Сир – продукт, що отримується зі скислого молока, тому і козячий сир залишається набагато кориснішим за коров'яче. За рахунок специфіки виробництва козячий сир за вмістом амінокислот та білка наближений до м'яса, хоч і поступається йому за калорійністю.