Який халумі на смак Слабосолона, молочна смак з пружною, шаруватою текстурою.
Внаслідок особливої технології приготування він виходить твердішим, ніж інші сири, зокрема адигейський сир і сир сулугуні і має більш високу температуру плавлення. Саме з цієї причини сир халумі в відмінність від інших розсольних сирів можна смажити на сковороді чи грилі.
Його можна, можливо вживати як зазвичай, в сиром вигляді. Особливо гарнийсирий» халумі влітку, в самий пекло, у поєднанні з кавуном або динею: і поживно, і відмінно освіжає і вгамовує спрагу. Але набагато цікавіше обробити його термічно.