Стиглий фрукт має нудотно-солодкий смак, який можна порівняти з цукеркою або пастилою. Він схожий на мікс банана, яблука, манго та ананаса зі слабкими нотками ацетону, які багато хто навіть не відчуває. Консервований зелений джекфрут має м'який смак і м'ясну текстуру, тому його часто називають «рослинним м'ясом».