Листя романо довге, щільне, темно-зелене, ближче до середини світлішає і стає ніжнішим. На смак соковиті та хрумкі, з незвичайним горіховим смаком. Римський салат прийнято поєднувати з іншими салатними листям, овочами та морепродуктами.