цей показник коливається в широких межах. від 35 до 60% і більше.
Забійний вихід вгодованих овець сягає 65-70%, маса туші з курдючним жиром становить 85-95 кг, у своїй частку курдюка доводиться 30%.
Привеземо живого барана або вівцю, середня жива вага приблизно 35 – 65 кг.
При живій масі свині в 100 кг вихід свинини складає 72-75%, 120-150 кг – 77-80%, понад 180 кг – 80-85%. Середнім показником виходу м'яса та сала є 77%, без субпродуктів – 66%. Визначити, скільки м'яса можна отримати від свині з живою вагою 110 кг, можна відібравши приблизно 2,5-3 кг відходів, близько 10 кг кісток.