Однорічна рослина заввишки 25-100 см.
Рослина досягає у висоту близько 70 см, має пристойну листову масу перистого листя, дуже рясно цвіте і утворює стручки, наповнені жовтим насінням, приблизно 10-15 штук на стручок, розмір насіння 1-1,5 мм. Цвіте біла гірчиця з червня по серпень, квітки обох статей і запилюються бджолами, мухами, вітром.
Максимальна висота рослини близько сімдесяти сантиметрів, рослина обростає потужною листовою масою, з листям перистого типу.
Гірчиця росте досить швидко, і вже через місяць-півтора її висота досягає 20 см. Після цього рослину можна скошувати. Якщо залишити її, з'являться квіти, а стебла огрубіють. Не рекомендується давати гірчиці зацвітати і утворювати насіння, так як воно може легко потрапити в землю, де негайно почне проростати.