Середній вміст вуглецю в перліті – 0,8%С, а сталь з цілком перлітною структурою, що містить 0,8% вуглецю, називається евтектоїдною. При вмісті вуглецю менше 0,8% сталь складається з перліту та фериту, якщо вуглецю більше 0,8% – з перліту та, відповідно до діаграми стану залізо – вуглець.

Ледебуритна суміш виникає для чистих залізовуглецевих сплавів в інтервалі концентрацій вуглецю від 2,14% до 6,67%, що відповідає чавунам.

Сталь з вмістом вуглецю 0,8% має структуру перліту і називається евтектоїдний сталлю.

Перліт (від фр. perle «перлина») — одна із структурних складових залізовуглецевих сплавів — сталей і чавунів: є евтектоїдною сумішшю двох фаз — фериту і цементиту (у легованих сталях — карбідів).