Таким чином, з точки зору науки, змісту міоглобіну та класифікації домашніх пернатих, качка є білим м'ясом.
Найчастіше у сирому вигляді подають яловичину, хоча сирим можна їсти також оленину, ягнятину, або, скажімо, качку.
Повернемося до твердості. М'язові волокна качиного м'яса неохоче пропускають між собою вологу при готуванні – тобто не розм'якшуються без додаткової допомоги.