Як риба підходить для хе? Найчастіше це маринований тунець, тріска, макрель, оселедець та форель. Можна приготувати будь-яку другу рибу: горбушу та сьомгу, минтая і щуку, скумбрію та судака, ін. Готується хе з риби за спрощеним рецептом.